Vins La Côte Parfum de Vignes - Grain Noir - 2019

Avis Viniou

Parfum de Vignes "Cuvée Grain Noir" 2019 est un vin rouge sec originaire de l’appellation La Côte AOC, fleuron du vignoble vaudois en Suisse. Cette cuvée porte toute la signature de son terroir, ainsi qu’un assemblage typique – même si le détail des cépages n’est pas précisé, il est fréquent d’y retrouver du Pinot Noir, du Gamay ou parfois des variétés plus locales comme le Garanoir ou le Gamaret, apportant au vin structure et fruité. Le millésime 2019 est marqué en Suisse par une belle maturité du raisin grâce à un été chaud, permettant l’expression pure des arômes et un équilibre élégant entre fraîcheur et concentration. La vinification traditionnelle préserve la typicité du raisin et du terroir, mettant en avant une palette aromatique intense sur le fruit noir, la cerise et les épices douces, avec une touche florale discrète et des tanins soyeux.

La région de La Côte s’étend entre Nyon et Morges, le long du lac Léman sur des coteaux exposés au sud, profitant d’un climat tempéré, souvent adouci par la proximité du lac. Les sols limoneux, argilo-calcaires, assurent un drainage naturel tout en favorisant la finesse des vins. Historiquement, le vignoble de La Côte est l’un des plus anciens de Suisse, riche d’influences bourguignonnes, et réputé pour sa diversité de cépages et son savoir-faire. La douceur du climat, l’ensoleillement et la fraîcheur nocturne favorisent la maturation lente, cruciale pour la complexité aromatique de ces rouges subtils.

Pour sublimer ce style de vin, vous pouvez l’accorder avec des mets locaux comme une entrecôte sauce aux morilles, un suprême de volaille aux champignons des bois ou encore une fondue vigneronne. Les viandes grillées, l’agneau rôti aux herbes ou des petits gibiers accompagnés de légumes racines conviennent également très bien à la trame fruitée et fraîche du vin. Pour une note suisse, essayez-le sur une saucisse aux choux ou des plats mijotés traditionnels.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, dans des verres à vin rouge de taille moyenne pour permettre à sa finesse aromatique de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin de développer pleinement ses arômes et sa belle structure.