Vins Lavaux Philippe Rouge - Rouge de Rouge - 2023

Avis Viniou

Le Philippe Rouge 2023, issu de l’appellation Lavaux AOC, dévoile une cuvée Rouge de Rouge élaborée à partir d’un assemblage subtil de cépages rouges typiques du terroir vaudois. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, la pureté de ses arômes de petits fruits rouges et noirs, et une jolie structure souple en bouche. L’encépagement reste souvent dominé par le Pinot Noir, parfois complété par du Gamay ou du Garanoir, ce qui confère au vin une belle intensité fruitée, des tanins fins et une finale élégamment épicée. La vinification, classiquement réalisée en cuves inox ou parfois en fûts pour apporter de la complexité, préserve l’expression originelle du fruit et la typicité du terroir.

La région de Lavaux, perchée en terrasses au-dessus du lac Léman, bénéficie d’un microclimat idéal. L’inclinaison des coteaux et la proximité du lac favorisent une excellente maturation des raisins grâce à la réverbération solaire, souvent qualifiée de « trois soleils » : le soleil direct, celui réfléchi par le lac, et la chaleur emmagasinée par les murets de pierre. Les sols, principalement calcaires et graveleux, apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Lavaux s’enorgueillit d’une tradition viticole multiséculaire, ses paysages inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour accompagner ce séduisant vin rouge sec, privilégiez des plats qui valorisent sa finesse : charcuteries fines vaudoises, saucisson vaudois au chasselas, filet de perche meunière pour l’association locale, ou encore une fondue à la viande. Il saura aussi sublimer des viandes blanches rôties, une volaille farcie ou un risotto aux champignons.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 14-16°C, ce qui permettra d’exprimer toute sa fraîcheur fruitée et la douceur de ses tanins. N’hésitez pas à l’aérer une trentaine de minutes avant service pour qu’il s’ouvre pleinement sur ses arômes.