Vins Chablais Domaine Montet - Quatuor - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Montet propose ici une cuvée originale avec son Quatuor Rouge 2020, élaborée sur l’appellation Chablais AOC, dans le canton de Vaud en Suisse. Composée d’un assemblage de cépages dont le détail reste souvent secret mais qui peut marier gamay, pinot noir, merlot ou garanoir, cette cuvée puise dans le savoir-faire historique du domaine. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions équilibrées, avec un bel ensoleillement et des températures modérées, favorisant une maturité optimale tout en préservant fraîcheur et finesse. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, met en avant des notes de petits fruits rouges, une trame légèrement épicée, et une bouche souple aux tanins fins, tout en gardant la typicité locale d’élégance et de gourmandise.

La région du Chablais fait partie des hauts lieux viticoles du canton de Vaud, entre lac Léman et massif alpin. Son microclimat tempéré, accentué par la réverbération du lac sur les coteaux en terrasses, permet une maturation harmonieuse des raisins. Le sous-sol, essentiellement composé de sols graveleux, calcaires et morainiques, favorise l’expression aromatique et la finesse des vins rouges. Le vignoble du Chablais, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, est réputé pour la diversité de ses terroirs et la vitalité de sa production, allant de vins blancs racés à des rouges plus confidentiels et tout en subtilité.

Ce vin rouge sec accompagnera délicieusement des spécialités régionales comme une saucisse au chou vaudoise, des filets de perche du Léman grillés ou encore une fondue moitié-moitié pour un contraste de texture. Il s’associera également avec des viandes blanches rôties, un risotto aux champignons ou des fromages à pâte mi-dure comme le Gruyère affiné. Pour les amateurs de cuisine internationale, son côté fruité et sa structure souple s’accordent bien avec un tajine aux épices douces ou un magret de canard aux cerises.

La dégustation de cette cuvée Quatuor se fera idéalement entre 14 et 16°C, permettant ainsi d’apprécier pleinement sa palette aromatique et la douceur de ses tanins. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant le service afin de laisser le vin exprimer toute sa complexité. Cela fera honneur au raffinement discret des rouges du Chablais.