Vins Non spécifié Raymond Vineyards - R Collection Lot No 5 - 2020

Avis Viniou

La cuvée R Collection Lot No 5 2020 du domaine Raymond Vineyards, située au cœur des AVA californiennes, est un vin rouge sec à l’assemblage soigneusement élaboré. Si le détail des cépages n’est pas précisé ici, la tradition californienne pour ce type de cuvée privilégie souvent un assemblage bordelais, mêlant typiquement Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc et parfois Malbec. Le millésime 2020, marqué en Californie par des conditions climatiques contrastées – chaleur intense et épisodes de sécheresse – a favorisé la maturation optimale des baies, donnant des vins riches, concentrés, avec une belle rondeur et des tanins mûrs. La vinification, guidée par le savoir-faire de Raymond Vineyards, combine extraction douce et élevage en fûts de chêne pour révéler à la fois la fraîcheur et la structure du vin, tout en apportant des notes boisées et épicées à la dégustation.

Les AVA (American Viticultural Areas) californiennes s’étendent sur des terroirs variés, mais partagent un microclimat méditerranéen influencé par l’océan Pacifique, garantissant des journées ensoleillées et des nuits fraîches idéales pour la vigne. Les sols, à dominante graveleuse, sablonneuse ou argilo-limoneuse selon les sous-régions, confèrent à ces vins puissance, équilibre et complexité. L’histoire viticole californienne, renforcée dès le XIXe siècle par la ruée vers l’or et l’arrivée d’immigrants européens, a placé la Californie parmi les grandes références mondiales du vin, tant par le dynamisme de ses domaines familiaux que par l’influence des grandes maisons innovantes comme Raymond Vineyards.

Ce vin rouge sec à la trame généreuse et élégante accompagnera parfaitement des viandes grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, une entrecôte ou une côte de bœuf. Du côté des mets régionaux américains, il saura également sublimer un brisket texan, des ribs caramélisées ou encore un chili con carne légèrement relevé. Pour une inspiration européenne, essayez-le avec un gratin dauphinois et un carré d’agneau.

Servez ce vin entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur la richesse de son fruité, la texture de ses tanins et la finesse de son élevage. Ouvrez-le une heure avant service pour permettre une bonne oxygénation, et savourez chaque gorgée en appréciant son élégance californienne.