Vins Central Coast Cypress Vineyards - 2018

Avis Viniou

Ce Cypress Vineyards 2018 est un vin rouge issu de la région de Central Coast AVA, en Californie, une zone viticole emblématique des USA. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de cette appellation s’articulent généralement autour de cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, voire le Pinot Noir ou la Syrah. Le millésime 2018 fut favorable grâce à des conditions climatiques modérées, offrant une maturité optimale des raisins. La vinification, ici en style sec, vise souvent à préserver la fraîcheur du fruit tout en proposant une structure élégante et accessible.

La Central Coast s’étend sur un vaste territoire entre San Francisco et Santa Barbara. Le climat y est principalement d’influence océanique, marqué par de doux brouillards matinaux et l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, apportant une belle amplitude thermique favorable à la lente maturation des raisins. Les sols sont variés, mêlant sable, limon, argile et même calcaire par endroits, ce qui confère aux vins de la région une belle complexité aromatique. Historiquement, la Central Coast a gagné ses lettres de noblesse en s’imposant comme un terroir d’excellence, dynamique et innovant, où s’expriment aussi bien les grands classiques bordelais que quelques pépites plus confidentielles.

Pour sublimer ce vin rouge californien, privilégiez des viandes grillées telles qu’un faux-filet juste saisi, un magret de canard laqué ou encore un chili con carne pour rappeler les influences locales. Plus traditionnellement, il accompagnera très bien une daube provençale, un tournedos au poivre ou une assiette de fromages à pâte affinée comme le comté ou le cheddar. Les amateurs de cuisine américaine pourront tenter l’accord avec un burger gourmet sauce barbecue.

Pour déguster au mieux ce Cypress Vineyards 2018, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération de 30 minutes afin de révéler pleinement ses arômes fruités et sa structure tendre. N’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez lui offrir une ouverture optimale.