L’Opus One 2017, élaboré dans la prestigieuse Napa Valley par l’illustre Opus One Winery, est un vin rouge sec issu d’un assemblage bordelais, principalement du Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot et parfois Malbec. Le millésime 2017 a été marqué par un climat contrasté, avec un hiver pluvieux, un été chaud et des vendanges précoces, conférant au vin une concentration et une intensité particulières. La vinification se fait avec un grand soin, mêlant tradition et innovation : fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en barriques de chêne français, pour une structure soyeuse, une complexité aromatique et un potentiel de garde remarquable.
La Napa Valley, emblématique région viticole de Californie, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence du Pacifique. Les brumes matinales, les amplitudes thermiques et la richesse des sols allant d’argiles limoneuses à des collines graveleuses permettent l’expression optimale des cépages nobles, particulièrement le Cabernet Sauvignon. Depuis le XIXe siècle, la Napa Valley s’est imposée avec des vins au style généreux, puissants, fins et d’une grande élégance. Opus One, né de l’alliance de la famille Rothschild et de Robert Mondavi, symbolise le lien entre l’excellence bordelaise et l’audace californienne.
Avec sa structure, ses tanins raffinés et ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces, de cacao et de notes boisées, Opus One 2017 appelle des alliances gourmandes et sophistiquées. Il accompagnera à la perfection un filet de bœuf grillé, un carré d’agneau rôti au romarin, ou encore un magret de canard sauce poivrade. Pour rester dans la tradition californienne, essayez-le avec un brisket de bœuf fumé ou un plat aux champignons sauvages. Des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cheddar viendront également sublimer sa délicatesse.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une aération en carafe d’une à deux heures pour révéler toute sa palette aromatique et garantir une dégustation optimale. Ce vin, déjà expressif aujourd’hui, pourra se bonifier encore plusieurs années en cave.
