Dominus Estate 2015 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse Napa Valley en Californie. Élaboré principalement à partir de cépages bordelais, notamment le Cabernet Sauvignon, avec souvent des apports de Cabernet Franc, de Petit Verdot et parfois de Merlot, ce millésime 2015 se distingue par une belle homogénéité et une expression remarquable du terroir local. Les vignes, cultivées sur des sols graveleux, bénéficient d’une exposition idéale et d’une vinification minutieuse, mêlant tradition bordelaise et modernité californienne. 2015 fut une année particulièrement favorable, offrant des conditions climatiques chaudes et sèches qui ont permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Le vin se caractérise par une robe profonde, des arômes intenses de cassis, de fruits noirs mûrs, de notes épicées et de tabac, soutenues par des tanins puissants et soyeux, ainsi qu’une longueur en bouche impressionnante.
La Napa Valley AVA occupe une place majeure dans l’histoire viticole américaine. Elle jouit d’un climat méditerranéen, très ensoleillé, avec des nuits fraîches grâce à l’influence du Pacifique, favorisant la complexité aromatique et la fraîcheur naturelle des vins. Son sol varié, à dominance de graviers, d’argiles et de limons, donne naissance à des vins structurés et expressifs. Dès les années 1970, la région a été propulsée au rang des grandes appellations mondiales, portée par des domaines emblématiques comme Dominus, fondé par Christian Moueix.
Pour magnifier la puissance et l’élégance de ce vin, privilégiez des mets raffinés : une côte de bœuf maturée, un filet de gibier ou encore un magret de canard rôti se révèleront parfaits. Les plats à base de cèpes ou de truffe noire, typiques de la tradition française, mettront également en valeur les arômes complexes du Dominus Estate. Un fromage à pâte persillée ou vieilli, comme un bleu d’Auvergne, complètera idéalement la dégustation.
Je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure avant de le servir, afin de permettre une belle ouverture aromatique. Dégustez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa structure et de ses nuances élégantes.
