Opus One, célèbre domaine californien, signe ici la cuvée Overture 2022, un vin rouge sec d’exception issu des prestigieux terroirs de Napa Valley. Overture est une cuvée non millésimée habituellement, mais ici la mention 2022 indique une dominante de ce millésime dans l’assemblage. Cette cuvée est élaborée selon les mêmes principes que le grand vin Opus One, à partir d’un assemblage des principaux cépages bordelais : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot et parfois Malbec. Les raisins proviennent des meilleures parcelles du domaine, dont les sols sont principalement argilo-calcaires et graveleux, parfaits pour l’expression des cépages nobles. La vinification est minutieuse, avec un élevage en fûts de chêne français apportant structure, complexité et subtils arômes boisés tout en respectant l’intégrité du fruit.
La Napa Valley, au nord de la Californie, bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds mais tempérés par la fraîcheur de la baie de San Francisco et des brouillards matinaux. Cet équilibre climatique favorise une maturité optimale des raisins, donnant des vins puissants mais équilibrés, à la texture veloutée et aux tanins raffinés. La région s’est construite une réputation mondiale pour ses vins de style bordelais, et Opus One en est l’un des plus grands ambassadeurs. Héritière d’une histoire mêlant l’expertise du Baron Philippe de Rothschild et de Robert Mondavi, la propriété allie tradition européenne et innovation californienne.
La richesse et l’élégance de l’Overture 2022 en font un compagnon idéal pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf maturée, un filet d’agneau aux herbes ou même un canard rôti. Il s’accordera parfaitement avec des plats gourmands régionaux comme un cassoulet revisité, un magret de canard, ou encore des fromages affinés type comté ou tomme de Savoie. Les plats aux cèpes ou aux truffes sublimeront également sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C afin de révéler au mieux ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de café, ainsi que sa bouche ample et soyeuse. Ce vin saura évoluer avec grâce au fil des années si vous choisissez de le laisser en cave.
