Opus One Overture est une cuvée prestigieuse produite au cœur de la Napa Valley, en Californie, par le célèbre domaine Opus One. Overture est un vin rouge d’assemblage élaboré à partir des cépages classiques du Bordelais, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc, le Petit Verdot et parfois le Malbec. Contrairement au vin principal de la maison, Overture est non millésimé, résultant d’un assemblage de plusieurs années, ce qui lui permet de conserver une constance de style et une complexité supplémentaire. La vinification est soignée, avec une fermentation en inox puis un élevage en barriques de chêne français, afin de développer structure, finesse et profondeur aromatique.
Le vignoble de la Napa Valley bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, favorisé par la proximité de la baie de San Pablo qui apporte fraîcheur et influence marine. Les sols y sont diversifiés, mêlant graviers, argiles et alluvions, ce qui permet une belle expression des cépages bordelais et donne naissance à des vins puissants mais élégants. L’histoire d’Opus One est celle d’une alliance entre la tradition bordelaise, incarnée par le baron Philippe de Rothschild, et le savoir-faire californien de Robert Mondavi. Cette collaboration, lancée dans les années 1980, a rapidement positionné Opus One parmi les références mondiales des grands vins rouges, alliant puissance, velouté et potentiel de garde.
Opus One Overture est un vin ample et raffiné, qui s’exprimera merveilleusement avec une viande rouge rôtie ou grillée, comme une côte de bœuf maturée. Il s’accordera également à la perfection avec une entrecôte à la sauce bordelaise, un magret de canard ou même un gibier tel que le chevreuil en sauce. Plus régionalement, un plat de short ribs de bœuf cuits lentement aux Etats-Unis ou une terrine de foie gras avec une compotée d’oignons trouveront un bel écho avec la texture et la complexité d’Overture.
Pour profiter au mieux de toutes ses qualités aromatiques, je vous conseille de le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de l’aérer et d’ouvrir ses arômes. Sa structure lui permet aussi de bien évoluer après quelques années de garde si vous souhaitez patienter avant de l’ouvrir.
