Le Black Stallion Estate Winery 2016, issu de la prestigieuse Napa Valley AVA en Californie, est un vin rouge sec qui exprime pleinement la quintessence de ce terroir emblématique. Ce millésime est principalement élaboré à partir de cabernet sauvignon, cépage roi de la région, parfois complété par de petites touches de merlot, cabernet franc ou petit verdot pour ajouter complexité et équilibre. La vinification suit les techniques traditionnelles bordelaises : fermentation en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, puis un élevage soigné en fûts de chêne français et américain, généralement pendant 18 à 24 mois, ce qui confère au vin une texture soyeuse et une belle profondeur aromatique. Le résultat est un vin structuré, puissamment aromatique, aux notes intenses de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de graphite et de vanille, ponctuées par une fine trame tannique et une finale persistante.
Napa Valley est l’une des régions viticoles les plus renommées au monde, bénéficiant d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, des nuits fraîches, ainsi qu’une grande diversité de sols – des alluvions profonds sur la vallée centrale aux sols volcaniques des contreforts. Cette mosaïque géologique, associée à une longue tradition viticole initiée au XIXème siècle, offre aux vins une signature unique : richesse, puissance et élégance. L’histoire de la Napa est marquée par la fameuse dégustation de Paris en 1976 qui a établi sa réputation internationale, et aujourd’hui, des domaines comme Black Stallion perpétuent cette excellence.
Ce vin rouge intense s’accordera idéalement avec une entrecôte grillée, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore des ribs au barbecue, typiques de la cuisine californienne. Les plats aux herbes aromatiques, aux champignons ou les fromages affinés sublimeront ses saveurs. Pour jouer la carte locale, des short ribs braisées ou une côte de bœuf fumée trouveront parfaitement leur place à côté de ce cabernet.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Ce 2016 de Black Stallion est à maturité mais pourra évoluer élégamment en cave encore cinq à huit ans. Bonne dégustation !
