Vins Napa Valley Robert Mondavi Winery - Cabernet Sauvignon Napa Valley - 2019

Avis Viniou

Le Robert Mondavi Winery 2019 Cabernet Sauvignon Napa Valley est un vin rouge d’assemblage, caractéristique du prestigieux terroir californien de la Napa Valley. Élaboré majoritairement à partir de Cabernet Sauvignon, complété par de petites proportions d’autres cépages bordelais comme le Merlot ou le Petit Verdot, ce 2019 incarne le style typique du domaine. Les raisins ont profité d’une saison équilibrée, offrant une belle maturité tout en conservant une acidité fraîche. La vinification, sous l’égide du savoir-faire Mondavi, mêle extraction douce et élevage maîtrisé en fûts de chêne, souvent français, pendant environ 18 à 20 mois. Il en résulte un vin à la robe profonde, doté d’un nez intense de cassis, de mûre, de vanille et de subtiles notes épicées. En bouche, la structure est ample, avec des tannins soyeux et une longue finale sur les fruits noirs et le bois noble.

La Napa Valley, où s’épanouit ce Cabernet Sauvignon, est la région viticole emblématique de la Californie, célèbre pour son climat méditerranéen bénéficiant de brouillards matinaux, de journées chaudes et de nuits fraîches, un atout majeur pour la maturité et l’équilibre des raisins. Les sols y sont divers, avec une prédominance d’alluvions, d’argiles et de graves, offrant un terrain de choix pour les cépages bordelais. Fondée dans les années 1960, la Robert Mondavi Winery a largement contribué à l’essor de la région, en misant sur la qualité et l’innovation.

Pour accompagner ce Cabernet Sauvignon, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un agneau aux herbes. Il se marie également à merveille avec des plats de la cuisine américaine, tel un burger gourmet au cheddar affiné ou des ribs caramélisés. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux gouda ou un cheddar, sublimeront aussi son profil aromatique.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure à l’avance afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour une expression optimale de ses arômes et de sa structure. C’est un vin qui peut déjà s’apprécier mais qui gagnera également en complexité après quelques années de garde.