Vins Napa Valley St. Supéry - Élu - 2018

Avis Viniou

La cuvée Élu 2018 du domaine St. Supéry est un vin rouge d’assemblage provenant de l’appellation prestigieuse de Napa Valley AVA, en Californie. Cette cuvée met en avant le savoir-faire de la propriété, souvent reconnue pour ses vins d’élégance et de complexité. Généralement, l’Élu est composé en majorité de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Petit Verdot et parfois du Malbec et du Cabernet Franc, offrant ainsi un profil riche et profond. Le millésime 2018 est le fruit d’une année particulièrement favorable dans la Napa : des conditions climatiques clémentes ont permis une maturité optimale des raisins. La vinification précise privilégie des extractions douces, accompagnées d’un élevage en fûts de chêne français, souvent sur une période de 18 à 20 mois, ce qui apporte à la fois structure, soyeux et complexité aromatique, où se mêlent fruits noirs, épices douces, moka et un subtil boisé.

La Napa Valley, située à quelques dizaines de kilomètres au nord de San Francisco, est mondialement célèbre pour ses grands vins rouges, notamment à base de Cabernet Sauvignon. Son climat méditerranéen, tempéré par des brises fraîches venant de la baie de San Pablo, permet une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols diversifiés, composés de dépôts alluviaux, d’argiles et de roches volcaniques, apportent minéralité et concentration aux vins. L’histoire viticole de la région, marquée par le renouveau qualitatif des années 1970, a forgé l’identité de la Napa Valley comme l’un des plus beaux terroirs au monde pour les grands rouges.

Ce vin complexe et charnu appelle des accords gastronomiques raffinés. Il sublimera une viande rouge grillée ou rôtie, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les plats en sauce, à base de champignons ou de truffe, accompagnent également à merveille sa structure et son aromatique intense. Pour un accord régional, tentez-le sur un short rib braisé à l’américaine ou un steak accompagné d’une sauce au poivre.

Pour profiter pleinement de sa richesse et de sa finesse, je vous recommande de servir cette cuvée Élu 2018 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement décantée une heure avant le service afin d’ouvrir toute la palette de ses arômes. Ce vin, déjà délicieux aujourd’hui, possède également un beau potentiel de garde.