Vins Napa Valley Robert Mondavi Winery - Cabernet Sauvignon - 1997

Avis Viniou

Ce vin rouge de la Robert Mondavi Winery, millésime 1997, est une cuvée de Cabernet Sauvignon qui exprime avec éclat le savoir-faire californien dans la Napa Valley. Élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés sur un terroir emblématique, il affiche toute l’élégance et la puissance du cépage roi de la région, avec un apport éventuel de petites proportions de Merlot ou de Cabernet Franc pour arrondir la structure et magnifier la complexité. La vinification, menée avec rigueur, associe extraction lente et élevage en fûts de chêne (souvent français, voire américain selon les choix du domaine), offrant au vin des notes boisées, toastées, et une capacité de garde remarquable sur ce millésime exceptionnel de 1997.

La Napa Valley, reconnue comme l’une des plus prestigieuses régions viticoles des États-Unis, bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par les brumes matinales venues de la baie de San Pablo et par l’influence des montagnes environnantes. Les sols variés — alluviaux, volcaniques ou argileux — participent à la richesse aromatique du cabernet, donnant des vins sophistiqués, veloutés, prompts au vieillissement. L’histoire de cette région s’est construite sur l’audace de vignerons visionnaires comme Robert Mondavi, qui a largement contribué au rayonnement international des grands crus californiens.

Ce Cabernet Sauvignon s’accommodera merveilleusement de viandes rouges grillées ou rôties, côtelettes d’agneau persillées, entrecôte aux morilles ou encore magret de canard sauce au poivre. Des plats inspirés de la cuisine californienne, tels qu’un filet de bœuf sauce barbecue maison, ou plus classiques, comme un tournedos Rossini, s’harmoniseront avec son profil puissant et ses tanins fondus après de belles années en cave. Un curry épicé aux légumes grillés ou un plateau de fromages affinés, à pâte dure comme le cheddar vieilli, souligneront aussi ses nuances épicées et fruitées.

Servez ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre à son bouquet complexe de se déployer pleinement. Vous apprécierez ses arômes de cassis, de prune mûre, de chocolat, agrémentés de subtiles notes mentholées et épicées, dans une bouche ample, structurée et persistante.