Avis Viniou
Orin Swift Papillon 2018 est un vin rouge sec, élaboré dans la prestigieuse Napa Valley en Californie. Ce vin est une cuvée complexe, typique du style de la maison Orin Swift, qui associe principalement du cabernet sauvignon accompagné de petites touches de merlot, petit verdot, malbec et cabernet franc, apportant une dimension supplémentaire d’élégance et de profondeur. Millésime 2018, reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses raisins grâce à une météo clémente, le Papillon déploie une robe pourpre profonde, un nez intense de mûre, de cassis, de réglisse et de notes toastées issues de l’élevage en fûts de chêne. En bouche, l’attaque est généreuse, structurée autour de tanins polis, avec une belle fraîcheur et une finale longue et épicée.
La Napa Valley, située au nord de la Californie, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la fraîcheur du brouillard venu de la baie de San Francisco. Ce climat permet une maturation optimale des cépages bordelais, tout en préservant leur équilibre acide. Les sols variés, composés d’argiles, de graviers et de roches volcaniques, favorisent la concentration aromatique et la structure tannique des vins. La région, pionnière aux États-Unis depuis le XIXe siècle, a su asseoir une renommée mondiale grâce à son savoir-faire et à un terroir unique, qui confère aux cuvées une expression riche et élégante.
Ce vin accompagnera merveilleusement bien un carré d’agneau rôti aux herbes, une côte de bœuf grillée ou un gibier en sauce. Les viandes rouges maturées et les fromages affinés, comme un cheddar old ou un bleu de Stilton, seront également de parfaits partenaires. Pour une note locale, servez-le avec une barbecue californien, aux saveurs légèrement fumées et épicées.
Pour révéler pleinement la complexité et la générosité du Papillon 2018, il est conseillé de le carafer une heure avant le service et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà expressif aujourd’hui, gagnera encore en finesse après quelques années de garde.
