Vins Napa Valley 689 Cellars - Submission - 2019

La cuvée Submission 2019 du domaine 689 Cellars incarne tout le savoir-faire de la Napa Valley, cette région emblématique de Californie. Assemblage rouge, elle tire sa personnalité de plusieurs cépages classiques bordelais, généralement dominés par le Cabernet Sauvignon, souvent complétés par du Merlot, du Petit Verdot ou du Malbec, selon les pratiques du domaine et de l’année. Le millésime 2019 a bénéficié d’une saison particulièrement équilibrée, avec des températures modérées et une vendange concentrée, propice à l’élaboration de vins expressifs. La vinification mêle tradition et modernité, avec une extraction soignée, un élevage majoritairement en barriques de chêne américain et français, conférant au vin rondeur, touche boisée et finale élégante.

La Napa Valley est l’une des régions viticoles les plus réputées des États-Unis, appréciée pour son climat méditerranéen marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, qui permettent une maturation optimale des raisins. Le sol est très diversifié, composé d’argiles, de graviers, de limons et de cendres volcaniques, offrant une richesse propice à la complexité aromatique des vins rouges. Depuis la moitié du XIXᵉ siècle, Napa n’a cessé d’innover, attirant des œnologues talentueux venus du monde entier. Aujourd’hui, l’appellation Napa Valley AVA est synonyme d’excellence et de puissantes cuvées de garde.

La cuvée Submission, riche et veloutée, dévoile généralement des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de cassis, complétées par des nuances de vanille, de cèdre et de chocolat, signatures de l’élevage en fûts. Elle conviendra parfaitement à une belle côte de bœuf grillée, une entrecôte sauce bordelaise ou un magret de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou un cheddar bien affiné, feront également d’excellents compagnons. Un plat californien tel qu’un burger gourmet au bleu ou une pizza à la saucisse épicée saura réveiller son côté épicé et solaire.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin, déjà très accessible, peut attendre quelques années en cave pour gagner en rondeur et harmonie.