Vins North Coast Opus One - 2016

Avis Viniou

Opus One 2016 est un vin d’exception issu de la prestigieuse collaboration entre la famille Mondavi et le baron Philippe de Rothschild. Ce millésime se compose principalement de Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc et parfois d’une touche de Malbec, selon les assemblages spécifiques du domaine. Ce rouge sec illustre à la perfection le savoir-faire franco-californien, avec une vinification méticuleuse et un élevage en fûts de chêne français pour sublimer la complexité et la structure du vin. Le millésime 2016, marqué par une année climatique équilibrée sur la North Coast, se distingue par son élégance et son potentiel de garde, dévoilant un bouquet intense de fruits noirs, de graphite et de notes épicées, épaulé par des tanins raffinés et une finale longue et veloutée.

La North Coast AVA regroupe plusieurs zones viticoles renommées de Californie, comme Napa Valley et Sonoma. Le climat de cette région bénéficie de l’influence fraîche du Pacifique, modulée par des brumes matinales et des soirées plus fraîches, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins tout en conservant leur fraîcheur aromatique. Les sols, variés et drainants, sont propices à la culture du Cabernet Sauvignon et des cépages bordelais qui s’y expriment avec éclat. L’histoire viticole de la North Coast est marquée par l’innovation et la recherche de l’excellence, faisant de cette région une référence incontournable pour les vins de classe internationale.

Opus One 2016 s’accordera idéalement avec des viandes rouges rôties comme un filet de bœuf sauce marchand de vin, un carré d’agneau aux herbes ou une côte de veau aux morilles. Il saura également sublimer des fromages affinés à pâte dure, ou encore une cuisine inspirée du terroir californien telle qu’un magret de canard accompagné de cerises noires. Pour un accord régional, osez la côte de bœuf grillée au barbecue façon californienne.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa richesse aromatique. Opus One 2016 promet ainsi une dégustation raffinée et mémorable, aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde en cave.