Vins Paso Robles Booker Vineyard - Harvey & Harriet - 2021

Avis Viniou

La cuvée Harvey & Harriet 2021 du domaine Booker Vineyard est une expression raffinée du vignoble de Paso Robles, niché au cœur des AVA californiennes. Ce vin rouge sec, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région (généralement à base de cépages bordelais et rhodaniens comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Syrah ou le Petit Verdot), se distingue par sa robe profonde et son bouquet aromatique intense. Le millésime 2021 bénéficie d'un climat chaud avec des nuits fraîches, permettant une maturation lente et complète des raisins. Elevage en barriques, dominante boisée subtile, tannins soyeux et structure opulente caractérisent ce cru, proposant des notes de fruits noirs mûrs, de cerise kirschée, d'épices douces, de cacao et une touche minérale élégante.

Paso Robles s’est imposé ces dernières décennies comme l’une des régions viticoles les plus dynamiques des États-Unis. Située entre San Francisco et Los Angeles, elle profite de l’influence rafraîchissante de l’océan Pacifique, qui tempère des étés chauds et ensoleillés. Les sols calcaires et argileux, couplés à un relief vallonné, favorisent des vins de grande complexité, capables d'allier générosité, puissance et fraîcheur. L’histoire de cette appellation remonte au XIXe siècle avec l’arrivée des pionniers européens ; aujourd’hui, Paso Robles signe de très grands rouges, souvent comparés dans leur style à ceux du sud de la France ou de la Napa Valley.

Ce Harvey & Harriet 2021 accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues, voire une épaule d’agneau confite. Il sera également délicieux avec des plats locaux tels qu’un burger gourmet californien au cheddar affiné ou des ribs marinés sauce barbecue. Pour une touche plus classique, une daube de bœuf ou des fromages affinés relèveront toute l’ampleur du vin.

Servez-le idéalement autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre à sa palette aromatique de s’ouvrir pleinement. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra également se dévoiler avantageusement après quelques années en cave.