Vins Paso Robles L'Aventure - Estate Cuvée - 2017

Avis Viniou

Le vin L’Aventure Estate Cuvée 2017 est un rouge issu du vignoble de Paso Robles AVA, en Californie. Cette cuvée d’assemblage est un exemple emblématique de l’excellence californienne : élaborée principalement à partir de Syrah, de Cabernet Sauvignon et de Petit Verdot, elle incarne une puissante harmonie entre structure, concentration et élégance. Ce millésime 2017 se distingue par sa robe profonde, presque opaque, et son bouquet d’une grande intensité, mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de myrtille et de mûre, soulignées par des touches d’épices douces, de réglisse, de cèdre et un léger voile toasté dû à un élevage soigné en fût de chêne français. En bouche, ce vin séduit par sa densité, ses tanins veloutés et une finale persistante, à la fois racée et gourmande.

La région de Paso Robles, située entre San Francisco et Los Angeles, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont particulièrement variés, mêlant calcaire, schiste, argile et sable, ce qui confère aux vins une diversité d’expression et une belle minéralité. Historique par son héritage viticole, Paso Robles s’est imposée ces dernières décennies comme l’une des appellations les plus dynamiques des États-Unis, propice à l’expérimentation et à la production de vins d’exception.

Pour accompagner l’Estate Cuvée 2017, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard aux cerises. Des fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un cheddar vieilli, seront également des partenaires de choix. Pour une expérience régionale, tentez un barbecue californien, par exemple des côtes de bœuf marinées.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération préalable (décantation d’une à deux heures) afin de permettre à tous ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut se conserver en cave encore quelques années, son potentiel de garde étant remarquable.