Vins Paso Robles Francis Ford Coppola Winery - Paso Robles - 2022

Ce vin rouge, issu de la cuvée « Paso Robles » du domaine Francis Ford Coppola Winery, millésime 2022, provient du célèbre terroir californien classé AVA (American Viticultural Area) Paso Robles. Les assemblages provenant de cette région bénéficient généralement d’un climat ensoleillé aux journées chaudes tempérées par des nuits fraîches, permettant une maturation optimale du raisin. L'encépagement pour ce type de cuvée en Paso Robles est souvent composé, mais pas exclusivement, de cépages d’origine bordelaise comme le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Zinfandel ou le Merlot. La vinification mise en œuvre par cette maison pionnière s’attache en général à préserver le fruit et l’intensité aromatique, tout en apportant une certaine rondeur et une texture veloutée grâce à un élevage soigné, parfois partiellement réalisé en fûts de chêne.

La région de Paso Robles incarne la diversité des paysages viticoles californiens, caractérisée par des sols variés allant des graviers calcaires aux argiles riches, et un climat continental marqué. Cette combinaison favorise la production de vins rouges charpentés, d’une belle concentration, au fruité généreux, aux tanins bien présents mais soyeux, et à la belle fraîcheur malgré la richesse du soleil californien. Depuis plusieurs décennies, Paso Robles s’est forgé une solide réputation à l’international grâce à la qualité et à la personnalité singulière de ses vins, propices à des assemblages audacieux et expressifs.

Du côté des accords mets-vins, une cuvée rouge de Paso Robles accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, des ribs marinés façon barbecue ou, pour une touche locale, un chili con carne revisité. Les plats mijotés à base de bœuf, d’agneau ou de porc trouveront aussi un bel écho dans la structure et le fruité intense du vin. Si vous aimez explorer les accords de terroir, essayez-le sur une cuisine américaine revisitée : burger gourmet, brisket fumé, ou pourquoi pas avec une tarte à la viande épicée.

Pour profiter au mieux de son équilibre, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service, ce qui lui permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et d’apprivoiser ses tanins encore jeunes si vous dégustez le millésime 2022 dans sa jeunesse.