Avis Viniou
Le Quintessa 2016 est un vin rouge sec emblématique de Rutherford, une des plus prestigieuses sous-appellations de la Napa Valley en Californie. Issu d’un assemblage typiquement dominé par le cabernet sauvignon, selon la tradition bordelaise locale, il peut également intégrer du merlot, du cabernet franc ou du petit verdot, offrant une belle complexité aromatique et structurelle. 2016 fut un millésime particulièrement avantageux dans la région, bénéficiant d’une météo clémente qui a permis une maturation lente et homogène des raisins. La vinification chez Quintessa est soignée, avec des fermentations en cuves inox ou béton puis un élevage en fûts de chêne français, dont une part importante sont neufs, procurant à la fois densité et élégance au vin.
Rutherford fait figure de terroir de légende dans la Napa Valley, réputé pour son fameux “Rutherford dust”, cette subtile note de poussière minérale mêlée à une expression aromatique généreuse. Son sol majoritairement graveleux et alluvial, associé à un climat chaud mais tempéré par la proximité de la baie de San Pablo, offre des conditions idéales pour l’expression des cépages bordelais. L’histoire de cette appellation remonte à la seconde moitié du XIXe siècle, fondée par des pionniers visionnaires. Aujourd’hui, Rutherford symbolise l’audace et la précision viticole californiennes, avec des crus qui rivalisent avec les meilleurs vins du monde.
Ce vin se distingue par sa richesse aromatique, mêlant cassis, mûre, cerise noire et une subtile note de cacao, enveloppés de tanins soyeux et d’une fraîcheur salivante. Il trouvera des accords merveilleux avec une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, mais aussi avec un agneau de printemps aux herbes. Pour une touche locale, osez l’accompagner d’un tri-tip californien à la braise, typique de la région.
Pour apprécier pleinement ses qualités, carafez le vin une heure avant le service et dégustez-le à une température idéale de 16-18°C. Cette aération permettra à ses arômes complexes de s’exprimer harmonieusement et à ses tanins de s’assouplir pour offrir toute la noblesse de ce grand vin californien.
