Vérité Le Désir 2013 est un vin rouge d’exception issu de la Sonoma Coast AVA en Californie. Cette cuvée, élaborée majoritairement à partir de Cabernet Franc, se distingue par un assemblage précis et harmonieux, souvent complété par des apports de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois relevés d’une touche de Malbec. Le millésime 2013 a bénéficié de conditions climatiques remarquables, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification est confiée à des mains expertes, avec un élevage long en barriques de chêne français qui apporte au vin complexité et profondeur, tout en préservant la fraîcheur et l’expression du fruit.
La Sonoma Coast est une région viticole californienne réputée pour sa diversité de microclimats et la fraîcheur apportée par l’influence maritime du Pacifique. Les sols variés, souvent argilo-calcaires avec des éléments volcaniques, confèrent aux vins une grande minéralité et une structure élégante. Cette appellation, relativement récente, a su s’imposer grâce à ses vins précis et expressifs, qui rivalisent avec les grands crus du monde entier. L’histoire viticole de la Sonoma est marquée par la recherche constante de l’excellence et du respect du terroir.
Le Désir 2013, avec son profil dense, sa structure tannique raffinée et ses notes complexes de fruits noirs, de graphite, de violette et de tabac blond, s’accorde parfaitement avec des plats de caractère. Il sublimera un filet de bœuf Rossini, une côte de veau truffée ou encore un magret de canard aux cerises. Pour une alliance régionale, tentez-le avec une daube provençale ou un agneau rôti aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Pecorino s’y accorderont également.
Pour savourer pleinement ce vin, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure pour dissiper la puissance de la jeunesse et laisser s’exprimer toute la palette aromatique. Ce vin est taillé pour la garde, mais déjà somptueux aujourd’hui avec une cuisine raffinée.
