Le cépage Mavrodaphne

Le cépage Mavrodaphne, originaire de Grèce occidentale, se distingue par son intensité aromatique et son caractère unique. Principalement cultivé dans la région de Patras et dans certaines îles ioniennes, il est renommé pour produire des vins rouges, souvent doux, auxquels une légère oxydation apporte complexité et raffinement.

Au nez, la Mavrodaphne offre un bouquet séduisant de fruits noirs confiturés comme la prune, la cerise noire et le cassis, agrémenté de notes de figue sèche, de caramel et parfois de cacao ou d’épices douces. En bouche, ses vins révèlent une belle structure, avec une douceur caractéristique soutenue par une acidité équilibrée, des tanins soyeux et une longue finale sur des arômes de fruits mûrs, de moka et de réglisse.

Si la Mavrodaphne se retrouve surtout dans des vins doux naturels, elle s’exprime également dans des versions plus sèches ou en assemblage, apportant profondeur et rondeur. Elle accompagne à merveille des desserts au chocolat, des fruits secs, des fromages bleus ou à pâte persillée, ainsi que des plats de viande en sauce relevés ou à base de canard. Son potentiel de vieillissement permet aussi de savourer des accords surprenants avec des mets épicés et exotiques.