Le cépage Sainte-Croix

Le cépage Sainte-Croix, issu d’un croisement entre le cépage français Seibel 5163 et le suisse Seyve-Villard 12-375, se distingue par sa capacité d'adaptation aux climats frais et humides. Sur le plan aromatique, il offre un profil délicat marqué par des notes de fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise et la groseille, accompagnées de nuances florales et parfois légèrement épicées. En bouche, les vins issus de Sainte-Croix sont généralement souples, équilibrés, avec une acidité modérée et des tanins fins, ce qui confère une structure harmonieuse et une finale légère.

Principalement cultivé dans les régions viticoles du nord des États-Unis, notamment dans le Midwest, ainsi qu’au Canada et, plus récemment, dans certaines parties du Royaume-Uni, le Sainte-Croix démontre une excellente résistance aux maladies et au gel, rendant sa culture attractive dans ces zones.

Les styles de vins produits à partir du Sainte-Croix sont majoritairement rouges, allant de vins légers à moyennement corsés, parfois vinifiés en rosé. Ces vins s’accordent parfaitement avec des plats à base de volaille rôtie, des grillades de porc, des charcuteries légères ainsi qu’avec des fromages crémeux, valorisant leur fraîcheur et leur finesse aromatique.