Vins Constantia Klein Constantia - Vin de Constance - 2018

Avis Viniou

Le Vin de Constance 2018 du domaine Klein Constantia est un vin liquoreux sud-africain d’exception, dont la renommée n’est plus à faire. Issu principalement de muscat de Frontignan (muscat blanc à petits grains), ce liquoreux mythique est élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturation, presque passerillés sur la vigne. Ce procédé confère au vin une richesse intense en arômes de fruits mûrs, de miel, d’abricot confit et parfois de subtiles notes épicées ou d’écorce d’orange confite. Le millésime 2018, dans son équilibre remarquable, offre une belle fraîcheur qui contrebalance parfaitement la douceur naturelle. L’élevage soigné, en partie en fûts de chêne, apporte une complexité supplémentaire et une texture soyeuse, tout en préservant la typicité aromatique du cépage.

La région de Constantia, à deux pas du Cap, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, adouci par l’influence océanique due à la proximité de l’océan Atlantique. Le vignoble, planté sur des collines orientées au nord-est, profite d’une excellente exposition qui favorise la maturation lente et complète du raisin, tout en préservant fraîcheur et acidité. Les sols majoritairement composés de granit décomposé sur argile contribuent à la finesse des vins produits. Constantia est une région pleine d’histoire : c’est ici, au XVIIIe et XIXe siècle, que le Vin de Constance acquit une renommée internationale, séduisant notamment les cours royales européennes.

Ce vin liquoreux raffiné se marie parfaitement avec du foie gras poêlé, un fromage bleu (comme un roquefort ou un stilton), ou encore une tarte tatin ou un fromage de chèvre affiné accompagné d’une touche de miel. Pour un clin d’œil à l’Afrique du Sud, essayez-le sur un bobotie (spécialité sud-africaine sucrée-salée). Il sera également sublime pour conclure un repas et accompagner une salade de fruits exotiques ou une crème brûlée.

Pour apprécier toute la palette aromatique du Vin de Constance, servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C. Privilégiez un verre de type "vin blanc aromatique" qui permettra au vin de s’ouvrir et de révéler la complexité de ses arômes. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour une expérience de dégustation optimale.