Vins Constantia Klein Constantia - Vin de Constance - 2018

Avis Viniou

Le Vin de Constance 2018 du domaine Klein Constantia est un vin liquoreux mythique d’Afrique du Sud, élaboré à partir de muscat de Frontignan, un cépage aromatique parfaitement adapté à la production de vins doux naturels. Ce millésime 2018 se distingue par une belle concentration, une intensité aromatique remarquable et une fraîcheur équilibrante. La vinification s’effectue selon une méthode traditionnelle : les raisins sont récoltés en surmaturité, presque confits sur pied, puis la fermentation s’achève naturellement, laissant une richesse en sucres résiduels soutenue par une belle acidité. Le vieillissement en fûts pendant plusieurs années apporte au vin complexité et profondeur.

Le vignoble de Constantia s’étend sur les pentes fraîches de la Table Mountain, non loin du Cap, dans la célèbre Région côtière sud-africaine. Le climat méditerranéen, tempéré par la proximité de l’océan Atlantique, favorise une maturité lente des raisins et préserve leur acidité, ce qui est essentiel pour l’équilibre des vins liquoreux. Les sols de granit décomposé, bien drainés, apportent une minéralité distinctive. Constantia est une des plus vieilles régions viticoles de l’hémisphère sud, renommée dès le XVIIIe siècle pour ses vins doux très prisés des cours d’Europe, dont ce Vin de Constance perpétue la tradition avec brio.

Côté accords mets-vins, le Vin de Constance exprime toute sa splendeur avec des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, des tartes à l’abricot, un clafoutis aux mirabelles, ou une pavlova à la mangue. Il s’accorde aussi magnifiquement avec le foie gras, le Roquefort, ou, pour une alliance régionale, avec un bobotie sud-africain revisité en version épicée et sucrée-salée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération révèlera son bouquet de fleurs blanches, de miel, d’écorce d’orange et de gingembre confit. Ce vin peut se déguster jeune mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.