Vins Constantia Klein Constantia - Vin de Constance - 2018

La Cuvée Vin de Constance 2018 du domaine Klein Constantia incarne toute la magie du vin liquoreux sud-africain. Élaboré principalement à partir de muscat de Frontignan, ce vin blanc doux puise dans une tradition pluriséculaire, dont la renommée remonte à l’époque napoléonienne. Les vendanges, réalisées à la main, permettent une sélection rigoureuse des grappes récoltées tardivement pour garantir une concentration optimale des sucres et des arômes, tout en préservant l’équilibre entre douceur et fraîcheur. La vinification, soignée et respectueuse, combine des élevages en fûts de chêne et en cuves inox pour révéler toute la complexité aromatique du cépage.

La région de Constantia, nichée sur les contreforts de la Table Mountain à proximité du Cap, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises océaniques provenant de l’Atlantique. Ces courants d’air frais participent à la maturation lente et progressive des raisins, favorisant la préservation de l’acidité essentielle à l’équilibre des grands vins liquoreux. Les sols riches en granite et en argile, associés à une exposition idéale, confèrent profondeur et pureté à la production locale. Constantia est d’ailleurs l’un des vignobles les plus anciens de l’hémisphère sud, et sa réputation historique se retrouve dans chaque flacon du Vin de Constance.

Ce vin s’accorde magnifiquement avec des desserts subtils tels qu’une tarte Tatin ou une panna cotta aux agrumes, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou un bleu du Cap pour un accord régional. Il sublimera également un foie gras poêlé ou un plat de cuisine sud-africaine comme le bobotie légèrement épicé, dont la douceur du vin viendra arrondir les saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vin de Constance autour de 8 à 10°C. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre, il dévoilera alors des notes d’abricot sec, de miel et d’épices douces, accompagnées d’une acidité vivace qui lui confère une remarquable persistance. Ce flacon promet une expérience sensorielle hors du commun, aussi bien jeune qu’après quelques années en cave.