Avis Viniou
Le Toren Fusion V 2019 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse région de Stellenbosch, située dans la région côtière de l’Afrique du Sud. Cette cuvée d’assemblage puise son inspiration des grands Bordeaux et se compose typiquement d’un assemblage classique de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc, le Malbec et le Petit Verdot. Le millésime 2019 se montre particulièrement harmonieux, fruit d’un travail méticuleux à la vigne comme en cave, avec une vinification faisant la part belle à l’élégance, à la structure et à la précision aromatique. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur des sols riches en granite et en schistes, offrant au vin une belle fraîcheur et une palette aromatique complexe. La vinification intègre généralement un élevage en barriques de chêne français, permettant au vin de gagner en ampleur, en notes épicées et en soyeux.
Stellenbosch se distingue comme l’un des berceaux historiques de la viticulture sud-africaine. Le climat y est de type méditerranéen, tempéré par la proximité de l’océan Atlantique qui apporte fraîcheur et humidité, condition idéale pour la maturité optimale des cépages nobles. Les sols variés, majoritairement granitiques et schisteux, participent à la diversité des expressions locales. La région est réputée pour ses rouges raffinés, où la tradition viticole se mêle à l’innovation et à un profond respect du terroir.
Le style ample et structuré de cette cuvée Fusion V 2019 autorise de très beaux accords gastronomiques. Privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard ou une entrecôte simplement poêlée. Les plats sud-africains tel que le bobotie (gratin épicé) ou les braais (barbecues typiques) révéleront toute la gourmandise et la profondeur du vin. Pensez également aux fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cheddar mature.
Pour la dégustation, servez le Toren Fusion V 2019 à une température située entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération ou un passage en carafe d’une heure afin de libérer tous ses arômes et d’assouplir sa structure tannique. Ce vin pourra encore évoluer avantageusement en cave pendant plusieurs années.
