Avis Viniou
De Toren Fusion V 2017 est un vin rouge sec d’exception en provenance de la prestigieuse région de Stellenbosch, en Afrique du Sud. Cette cuvée est un assemblage à la bordelaise, réunissant principalement du Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, Cabernet Franc, Malbec et Petit Verdot. Le millésime 2017 bénéficie d’une météorologie idéale, offrant à la fois concentration et élégance. Les raisins sont issus de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols argilo-granitiques, typiques du terroir de Stellenbosch. La vinification, menée avec minutie, comprend une fermentation contrôlée et un élevage long en fûts de chêne français, apportant complexité, structure et une grande capacité de garde.
Le vignoble de Stellenbosch symbolise l’excellence viticole sud-africaine. Les vignes, implantées sur des coteaux baignés par les brises marines de l’océan Atlantique et rafraîchies par la montagne, profitent d’un climat méditerranéen marqué par de chaudes journées et des nuits fraîches, permettant une maturité optimale des baies tout en préservant l’acidité et la finesse aromatique. Le sol et le microclimat confèrent au vin une remarquable complexité, tandis que l’histoire viticole locale, influencée par un savoir-faire emprunté à l’Europe, réinvente avec talent le style bordelais en terre africaine.
Ce vin puissant et élégant s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, notamment une côte de bœuf, un magret de canard ou un carré d’agneau rehaussé d’herbes aromatiques. Il s’appréciera aussi avec un goulasch sud-africain ou un bobotie légèrement épicé, offrant un clin d’œil à la gastronomie locale, ainsi qu’avec des fromages affinés à pâte dure.
Pour savourer pleinement toute sa palette aromatique et sa puissance, il est recommandé de carafer De Toren Fusion V 2017 une heure avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C. Sa structure et son potentiel de garde permettent également de l’oublier en cave encore quelques années pour révéler toute sa complexité.
