Vins Stellenbosch Champ du Coq - 2019

Le Champ du Coq 2019 de Stellenbosch est un vin rouge sec issu de l'une des régions viticoles les plus célèbres d'Afrique du Sud, la région côtière. Bien que le cépage ne soit pas précisé ici, Stellenbosch est réputé pour ses rouges élaborés à partir de Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah ou Pinotage, qui expriment tous une belle concentration de fruits noirs, une certaine fraîcheur et, selon l’élevage, de subtiles notes épicées et boisées. Le millésime 2019, après une période de sécheresse qui a marqué les récoltes précédentes, a bénéficié de conditions climatiques plus favorables, donnant naissance à des vins harmonieux, structurés, aux tanins mûrs et équilibrés.

Stellenbosch s’inscrit dans le paysage viticole sud-africain comme un terroir d’exception. Située à proximité de l’océan Atlantique, la région bénéficie de brises marines tempérées qui atténuent l’ardeur du soleil, permettant une maturation progressive des raisins. Les sols sont composés de granite altéré et d’argiles, favorisant une excellente croissance de la vigne et une bonne régulation hydrique, propices à la production de vins profonds et élégants. Fière de ses traditions et riche d’une histoire viticole longue de plus de trois siècles, Stellenbosch est aujourd’hui la référence des grands vins rouges sud-africains, alliant technique moderne et respect du terroir.

Ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, des plats en sauce tels qu’un filet de bœuf sauce bordelaise ou un magret de canard. Pour explorer l’accord régional, n’hésitez pas à le marier avec un bobotie sud-africain, ce gratin épicé à base de viande hachée, ou encore des viandes d’agneau aux herbes et épices sud-africaines. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte dure légèrement affinés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes peut permettre aux arômes de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir, pour apprécier toute la complexité et la générosité de ce Stellenbosch 2019.