Vins Stellenbosch Ernie Els - Proprietor's Blend - 2021

Avis Viniou

Ce vin rouge d’Afrique du Sud est issu du prestigieux domaine Ernie Els, situé au cœur de l’appellation Stellenbosch dans la région côtière. La cuvée Proprietor's Blend 2021 est un assemblage typique du domaine, mettant en avant le savoir-faire local en matière de cépages bordelais, souvent le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Petit Verdot, la Syrah ou encore la Malbec, selon les millésimes. Le vin est vinifié avec soin, alliant tradition et modernité, avec un élevage en fût de chêne qui lui confère structure et complexité. À la dégustation, ce millésime 2021 exprime une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cassis, de prune, accompagnés de notes d’épices, de tabac et de chocolat, lui offrant un profil riche et puissant.

Stellenbosch est sans conteste l’une des régions viticoles les plus réputées d’Afrique du Sud. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan Atlantique, la région propose des journées ensoleillées et des nuits fraîches, idéales pour une maturation lente des raisins. Les sols complexes, composés d’argile, de granite désagrégé et de schistes, permettent d’exprimer toute la finesse et la densité des cépages. Stellenbosch, avec son histoire viticole remontant au XVIIe siècle, est le berceau du vin sud-africain, réputé pour produire des rouges élégants et puissants.

Pour magnifier ce vin au caractère affirmé, je vous recommande des accords avec des viandes rouges grillées, des plats en sauce comme un filet de bœuf à la bordelaise, un magret de canard sauce poivre ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. Pour rester dans la tradition sud-africaine, essayez un braai (barbecue) de bœuf maturé ou un bobotie légèrement épicé, dont les épices se marient à la générosité du vin.

Servez la Cuvée Proprietor's Blend 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir aérée une heure en carafe pour en révéler toute la complexité aromatique. Vous pouvez aussi conserver ce vin encore quelques années en cave pour laisser la structure s’affiner et les arômes évoluer vers plus de subtilité.