Avis Viniou
La cuvée Zeltinger Sonnenuhr Auslese 2020 du domaine Markus Molitor s’illustre comme une magnifique expression du Riesling mosellan. Issu de vignes plantées sur le terroir prestigieux du Zeltinger Sonnenuhr, ce vin blanc sec tire avantage des pentes abruptes de schistes bleus et gris qui bordent la Moselle. Le millésime 2020 se distingue par une grande fraîcheur, une acidité vibrante et une pureté cristalline du fruit. La vinification méticuleuse de Markus Molitor, reconnue pour son respect de la tradition et sa précision, met parfaitement en valeur la typicité de ce terroir. Ce Riesling Auslese, bien que vinifié en sec, manifeste une concentration aromatique, mêlant notes de citron mûr, de pêche blanche, de fleurs blanches et une subtile minéralité, soutenue par une bouche ample, tendue et persistante.
La région de la Moselle en Allemagne est une référence mondiale pour le Riesling. Forte d’une histoire viticole millénaire, elle bénéficie d’un climat frais, tempéré par la rivière Mosel qui reflète la lumière et protège les vignes du gel, favorisant une maturation lente et une expression aromatique intense. Les sols schisteux confèrent aux vins leur minéralité emblématique et une trame acide qui assure finesse et longévité. La Moselle se distingue par ses vignobles en coteaux, souvent vertigineux, donnant des vins racés, élégants, et très identitaires.
Pour accompagner ce Riesling Auslese sec, privilégiez des mets fins et subtils. Les poissons en sauce légère, les crustacés comme des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques, ainsi que la cuisine asiatique aux saveurs citronnées ou légèrement épicées s’y marient à merveille. Pour une immersion régionale, testez-le avec une truite fumée de la Moselle ou des asperges blanches à la sauce mousseline. Son acidité et sa complexité aromatique s’allient aussi très bien avec des fromages à pâte dure, tels que le comté affiné.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute sa vivacité, ses nuances florales et ses notes minérales subtiles. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique dans sa jeunesse pour libérer l’expression du fruit, tout en gardant sa fraîcheur.
