Avis Viniou
Le Markus Molitor Zeltinger Sonnenuhr Auslese 2021 est un vin blanc moelleux d’une magnifique complexité, élaboré à partir du cépage roi de la région, le Riesling. Issu du prestigieux vignoble de Zeltinger Sonnenuhr, situé sur une parcelle réputée pour son exposition et ses sols de schistes, ce vin provient d’un millésime 2021 reconnu pour sa fraîcheur, son équilibre et sa pureté aromatique. Après une vendange manuelle, seul le meilleur des raisins, souvent partiellement botrytisés, est sélectionné afin d’offrir un nectar à la concentration exceptionnelle. Vinifié avec le plus grand soin par la maison Markus Molitor, reconnue pour son exigence et son attachement au terroir, ce vin s’exprime par une grande richesse en bouche, mariant finesse et complexité aromatique.
La Mosel est sans doute la région viticole la plus emblématique d’Allemagne lorsqu’il s’agit de Riesling. Cette région serpente au fil de la rivière Moselle, donnant naissance à des coteaux abrupts parfaitement exposés. Le sol de schistes bleus et gris retient la chaleur du jour et restitue cette tiédeur la nuit, favorisant ainsi une maturation longue et progressive des raisins, ce qui confère au vin ses arômes singulièrement purs et sa fraîcheur. Climat continental marqué par une belle amplitude thermique, la Mosel est le théâtre de vins élégants, ciselés, avec cette acidité vibrante qui équilibre parfaitement la douceur des Auslese.
Ce vin s’accordera merveilleusement avec une volaille en sauce légèrement sucrée-salée, du foie gras poêlé, ou les fromages à pâte persillée type Roquefort. Il sublimera aussi les mets raffinés de la cuisine asiatique, comme un canard laqué, ou des plats épicés aux influences thaïlandaises. Pour un accord régional, mariez-le à une tarte aux pommes ou à un Apfelstrudel pour exalter sa fraîcheur et ses notes fruitées.
Pour une dégustation optimale, servez ce Markus Molitor Zeltinger Sonnenuhr Auslese 2021 entre 9 et 11°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique du vin, sa sublime concentration ainsi que sa fraîcheur caractéristique. N’hésitez pas à carafer légèrement les premières années pour offrir au vin une belle ouverture. Ce vin au fort potentiel de garde pourra également vieillir en cave pendant de nombreuses années, gagnant ainsi en complexité et développant des arômes tertiaires fascinants.
