Avis Viniou
Le Markus Molitor Zeltinger Sonnenuhr Auslese 2019 est un vin blanc issu de l’un des domaines les plus réputés de la Moselle, en Allemagne. Cette cuvée provient principalement du cépage Riesling, emblématique de la région. Le millésime 2019 est salué pour sa fraîcheur, sa précision et l’équilibre exemplaire entre l’acidité et le fruit. Le terroir du vignoble Zeltinger Sonnenuhr, qui surplombe la Moselle, est constitué de pentes abruptes, exposées sud-ouest, aux sols riches en ardoise bleue. Cette roche confère au vin une minéralité saisissante et une énergie remarquable. Markus Molitor signe ici un Auslese qui, bien qu’il porte habituellement la signature du sucre résiduel, existe également en version sèche ("trocken" ou "sec" dans ce cas précis), alliant puissance aromatique, pureté cristalline et longueur en bouche.
La Moselle est une région légendaire pour le Riesling grâce à son climat frais, ses vallées étroites et ses coteaux escarpés souvent difficilement mécanisables. L’ardoise emmagasine la chaleur du soleil et la restitue doucement à la vigne, prolongeant la maturation des raisins et contribuant à la complexité des vins. La tradition viticole de la Moselle est ancienne et le vignoble y est travaillé avec une exigence quasi maniaque, ce qui explique la notoriété mondiale de domaines comme Markus Molitor.
Pour accompagner un Zeltinger Sonnenuhr Auslese sec, privilégiez la gastronomie raffinée. Ce vin se mariera magnifiquement avec des poissons fins (comme la truite saumonée ou le sandre), des fruits de mer, notamment les huîtres ou le homard grillé, ou encore une volaille pochée accompagnée de sauce crémeuse et citronnée. Pour une touche régionale, testez-le avec des spécialités allemandes comme une salade de pommes de terre tiède à l’aneth ou un filet de poisson à la sauce Riesling.
Ce vin mérite une dégustation attentive, servi à une température de 9-11°C. Il s’accordera parfaitement à une grande verrerie pour laisser s’exprimer son bouquet complexe ; il évoluera admirablement au fil des années, révélant toute la noblesse de son terroir mosellan.
