Vins Württemberg Weingut Jürgen Ellwanger - 2015

Avis Viniou

Le Weingut Jürgen Ellwanger 2015 est un vin rouge sec issu du Württemberg, l'une des régions les plus dynamiques d’Allemagne pour les vins rouges. C’est une région où le cépage principal est souvent le Trollinger, accompagné du Lemberger (Blaufränkisch) et du Spätburgunder (Pinot Noir). Pour un millésime 2015, la maturité du fruit est généralement au rendez-vous, offrant des vins à la fois structurés, expressifs et élégants. Chez Jürgen Ellwanger, la vinification repose sur des méthodes traditionnelles associées à une recherche constante de qualité : macération longue, fermentation en cuves inox ou en fûts selon le profil du vin, et élevage raisonné pour révéler la pureté du fruit et la fraîcheur du terroir.

Württemberg, nichée le long du Neckar, bénéficie d’un climat continental avec de belles amplitudes thermiques, favorable à une maturation progressive des raisins. Les sols, composés majoritairement de keuper, de calcaire et de marnes, donnent des vins fins, fruités et d’une belle minéralité. La région a une forte tradition viticole remontant à l’époque romaine et se distingue aujourd’hui par sa spécialisation dans les rouges allemands, qui gagnent chaque année en reconnaissance, notamment grâce à des domaines familiaux comme celui de Jürgen Ellwanger.

Pour accompagner ce vin, il conviendra parfaitement avec des plats aux saveurs équilibrées qui feront ressortir sa finesse et ses tanins souples. On pourra penser à une saucisse de Stuttgart (Schwäbische Rote Wurst), un rôti de porc aux champignons, un magret de canard ou encore un lapin aux herbes. En cuisine régionale, il est délicieux avec un Zwiebelrostbraten, steak de bœuf aux oignons caramélisés ou avec une Flammekueche revisitée avec du lard fumé et des oignons. Pour les accords plus internationaux, tentez-le avec des lasagnes à la bolognaise ou un risotto aux cèpes.

Pour apprécier pleinement ce Württemberg rouge 2015, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, dans de grands verres qui favoriseront l’oxygénation et l’expression aromatique. Une légère aération d’une heure avant service permettra d’ouvrir sa palette sur des arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, ou être dégusté dès à présent pour profiter de sa fraîcheur et de sa gourmandise.