Le Clos de los Siete 2021 est une cuvée emblématique réalisée sous la direction du célèbre œnologue Michel Rolland. Ce vin rouge argentin, emblématique du Valle de Uco à Mendoza, est un assemblage typique du domaine, généralement élaboré à partir de Malbec, complété par du Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot et parfois Cabernet Franc. Le millésime 2021 bénéficie de conditions particulièrement favorables avec un climat sec et une belle amplitude thermique, favorisant la maturité optimale des raisins. Le terroir du Valle de Uco, situé à une altitude moyenne de 1000 mètres, repose sur des sols alluvionnaires mêlant galets, sable et argile, apportant puissance, fraîcheur et minéralité au vin. La vinification privilégie les fermentations longues et l’élevage en barriques de chêne français, conférant à cette cuvée une structure soyeuse, une grande complexité aromatique et un équilibre élégant entre fruité, épices et notes toastées.
La région de Mendoza incarne le cœur de la production viticole argentine. Ce vignoble d’altitude, protégé par la cordillère des Andes, profite d’un climat continental sec et ensoleillé, avec des nuits fraîches qui préservent l’acidité des vins rouges. Le Valle de Uco, en particulier, s’est forgé une réputation d’excellence grâce à la qualité de ses terroirs et à la présence de producteurs réputés comme Clos de los Siete. L’histoire moderne de ce domaine illustre la rencontre du savoir-faire européen et de la générosité du terroir argentin.
Avec sa structure riche, ses tanins mûrs et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de bois précieux, ce vin s’accordera parfaitement avec de belles viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau aux herbes ou un magret de canard. Puissant et aromatique, il accompagnera aussi avec bonheur une cuisine typique d’Argentine, comme une pièce de bœuf Angus à la parilla ou un ragoût de légumes de saison. Pour une association plus audacieuse, tentez-le sur un fromage affiné à pâte dure.
Je vous recommande de servir Clos de los Siete 2021 à une température comprise entre 15 et 17°C après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa profondeur et sa palette aromatique. C’est un vin prêt à être dégusté dès à présent, mais il saura aussi se bonifier en cave quelques années.
