Avis Viniou
Le Domaine Bousquet, situé à Mendoza en Argentine, propose avec sa cuvée Cameleon 2020 un vin rouge sec issu de l’agriculture biologique. Élaborée principalement à partir de cépages emblématiques comme le Malbec, le Cabernet Sauvignon ou encore le Syrah, cette cuvée met en avant la typicité et la fraîcheur du terroir argentin. La vendange 2020, marquée par un climat ensoleillé et des nuits fraîches, confère au vin une belle maturité aromatique tout en préservant une agréable vivacité. La vinification, soignée et respectueuse de l’environnement, cherche à sublimer le fruit tout en offrant des tanins souples et une structure équilibrée.
Mendoza, nichée au pied de la Cordillère des Andes, est la région viticole la plus prestigieuse d’Argentine. Son climat continental, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permet une maturation lente et optimale des raisins, concentrant ainsi arômes et couleur. Les sols y sont majoritairement alluvionnaires, pauvres et bien drainés, ce qui favorise la vigueur limitée de la vigne et renforce l’expression du terroir. L’histoire viticole de Mendoza, façonnée par l’arrivée des immigrants européens à la fin du XIXe siècle, a conduit à une grande diversité de cépages et à une maîtrise des techniques viticoles modernes, tout en respectant la tradition.
Ce vin rouge sec et fruité se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il accompagnera à merveille des grillades de viande rouge, de l’agneau rôti ou encore un bœuf argentin, sublime spécialité du pays. Vous pouvez également le servir avec des plats méditerranéens à base de légumes grillés ou de lasagnes. Pour une touche locale, pensez à le marier avec des empanadas à la viande ou une provoleta chaude, fromage fondu typique d’Argentine.
Pour tirer le meilleur de cette cuvée, je vous recommande une température de service idéale comprise entre 16 et 18°C. En carafant le vin une demi-heure avant la dégustation, vous permettrez aux arômes de s’ouvrir pleinement, révélant ainsi toute la complexité et la générosité du terroir mendocin.
