Avis Viniou
Le Domaine Bousquet "Cuvée Cameleon" 2021 issu de la région de Mendoza, en Argentine, s’illustre ici par une cuvée rouge certifiée biologique, reflet de l’exigence qualitative du domaine et du terroir andin. L’assemblage typique de cette cuvée, souvent composé de Malbec avec un possible complément de Cabernet Sauvignon, Merlot ou Syrah, signe une expression moderne et généreuse du vignoble argentin. La vinification, respectueuse du millésime 2021, vise à préserver la fraîcheur du fruit et la typicité aromatique, limitant l’extraction et l’élevage boisé pour offrir un vin vibrant, aux tanins souples et bien intégrés.
Mendoza est la principale région viticole d’Argentine, alliant la puissance du soleil d’altitude aux bienfaits d’un climat continental sec. Les vignobles s’épanouissent entre 800 et 1200 mètres, profitant de fortes amplitudes thermiques qui assurent une maturité optimale des raisins tout en conservant acidité et finesse. Le terroir, majoritairement alluvial avec des graviers et des sables, favorise un drainage naturel et apporte élégance et profondeur à la structure de ses vins rouges. L’histoire viticole de la région remonte au XVIe siècle, mais c’est à partir des années 1990 que Mendoza s’est imposée comme une référence internationale, portée par des domaines pionniers comme Bousquet.
Ce style de vin rouge, généreux en fruit et doté d’une belle rondeur, se mariera à merveille avec des viandes grillées — un clin d’œil à l’asado argentin, réputé pour ses pièces de bœuf fondantes. Il s’accordera aussi élégamment avec un empanada de viande, des légumes mijotés aux épices douces ou une ratatouille, voire un plateau de fromages affinés comme un bleu ou un fromage de brebis corsé.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’environ 30 minutes afin de libérer toute la palette aromatique et de révéler la souplesse de ses tanins. Ce vin accompagnera avec plaisir les beaux moments de convivialité et saura gagner en complexité après deux à trois années de garde.
