Avis Viniou
Le Amalaya 2021 est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Malbec, élaboré par le domaine Amalaya dans la région de Salta, au nord de l’Argentine. Ce vin met en valeur l’expression pure de ce cépage emblématique du Nouveau Monde, réputé pour ses arômes intenses de fruits noirs, de violette, et ses tanins souples. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins et préservant une belle fraîcheur. Fait rarissime, Salta possède certains des vignobles les plus hauts du monde, souvent situés entre 1 600 et 2 400 mètres d’altitude, ce qui confère au Malbec local une grande intensité aromatique et une acidité naturelle remarquable. La vinification chez Amalaya allie modernité et respect du fruit, avec une macération contrôlée permettant d’extraire couleur et structure sans excès, produisant ainsi un vin à la fois charnu, fruité et doté d'une jolie minéralité.
La région viticole de Salta est unique en Argentine et se distingue tant par son microclimat que par la nature de son terroir. Les sols y sont pauvres, caillouteux et bien drainés, obligeant la vigne à plonger ses racines profondément, ce qui favorise la concentration des arômes dans les baies. Le climat d’altitude apporte de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permettant aux raisins de développer des arômes puissants tout en préservant une acidité bienvenue qui donne de la vivacité au vin. L’histoire viticole de Salta est marquée par la présence de petites exploitations souvent familiales, mais la qualité de ses Malbecs l’a hissée ces dernières décennies au rang de référence incontournable en Argentine.
Pour mettre en valeur la profondeur et le fruité du Amalaya 2021, privilégiez des accords gourmands avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un bœuf argentin ou une entrecôte à la parrilla, relevée de sauce chimichurri. Le vin accompagnera également très bien des plats épicés comme un empanada criolla ou un agneau aux herbes, ainsi que des fromages à pâte dure type manchego ou tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, servez ce Malbec entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Vous apprécierez pleinement son équilibre, sa structure veloutée et la pureté de son fruit, typique des grands vins d’altitude de Salta.
