Avis Viniou
Le Tournon Shays Flat Vineyard 2012 est un vin rouge issu de la région des Pyrenees, dans l’État de Victoria, Australie. Ce cru met à l’honneur le cépage emblématique de cette parcelle, souvent de la Syrah (appelée aussi Shiraz en Australie), qui s’exprime ici avec beaucoup de caractère. Le millésime 2012 bénéficie d’une belle concentration grâce à une année marquée par des conditions météorologiques favorables, propices à une maturation optimale des raisins. La vinification chez Tournon privilégie le respect du fruit et l’expression du terroir, avec des extractions douces et souvent un élevage en fûts de chêne français, conférant à ce vin profondeur et élégance.
La région des Pyrenees en Victoria est moins connue que la Barossa ou la Hunter Valley, mais elle possède des atouts majeurs pour l’élaboration de grands vins rouges. Située à l’intérieur des terres, cette zone affiche un climat continental, avec de fortes amplitudes thermiques favorisant la fraîcheur et la finesse dans les vins. Les sols sablo-argileux, caillouteux et bien drainés, apportent à la vigne une contrainte bénéfique pour produire des baies pleines de concentration et de complexité. Historiquement, la région fut plantée dès le XIXe siècle par des pionniers européens, et a su depuis se distinguer par une production de vins à la personnalité bien affirmée.
Le style de ce Tournon Shays Flat Vineyard 2012, à la fois corsé et élégant, se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux épices douces ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour des accords régionaux australiens, pensez à un rôti de kangourou au poivre ou des fromages affinés comme un cheddar local ou un bleu australien.
À la dégustation, veillez à servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure, afin de révéler toute la palette aromatique : fruits noirs mûrs, poivre, eucalyptus et notes de cacao. Ce vin accompagnera parfaitement vos repas conviviaux et possède encore un joli potentiel de garde.
