Avis Viniou
Tournon Cuvée Mathilda 2023 est un vin rouge sec issu de la région de Victoria, en Australie. Cette cuvée, élaborée par la maison Tournon, est le fruit de l’expertise de la famille Chapoutier, bien connue en France pour ses grands vins de la vallée du Rhône. La cuvée Mathilda est majoritairement composée de syrah, cépage emblématique du domaine, parfois assemblée à une pointe de grenache selon les années et les variations du terroir australien. Le millésime 2023 met en avant la fraîcheur du fruit, avec une vinification soignée en cuves inox pour préserver le caractère juteux, croquant et gouleyant des baies de syrah. Au nez, vous retrouverez des arômes de fruits rouges et noirs, de violette, soulignés de notes poivrées et épicées caractéristiques de la syrah australienne.
La région de Victoria bénéficie d’un climat relativement frais comparé à d’autres zones viticoles d’Australie, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et de conserver une belle acidité. Les sols y sont variés, mais on retrouve fréquemment des terres limoneuses, argileuses ou granitiques, idéales pour exprimer toute la finesse du cépage. L’histoire viticole de Victoria remonte au XIXe siècle, elle a connu une véritable renaissance au cours des dernières décennies grâce à des vignerons innovants qui savent magnifier les traditions européennes avec le savoir-faire australien.
Pour accorder la cuvée Mathilda, privilégiez des plats conviviaux et savoureux : une belle viande grillée comme un carré d’agneau aux herbes, un poulet rôti au thym ou encore une cuisine plus simple comme des saucisses artisanales ou une tourte à la viande. Les influences régionales étant très diverses, vous pouvez aussi oser un plat australien comme une meat pie, ou rester dans la tradition rhodanienne avec une daube provençale.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la vivacité de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Il peut être dégusté dès maintenant pour son fruit éclatant, mais il offrira également une belle évolution sur deux à trois ans. Pensez à ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique.
