Vins Wallonie Vin de Liège - Notes Blanches - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Notes Blanches 2015 du domaine Vin de Liège est un vin blanc sec originaire de Wallonie, dans le sud de la Belgique. Cette cuvée résulte d’un assemblage soigné de cépages hybrides adaptés au climat septentrional belge, comme le Solaris, le Johanniter ou encore le Muscaris, sélectionnés pour leur résistance et leur potentiel aromatique dans ces conditions. Le millésime 2015 fut favorable, avec un été chaud ayant permis une maturation optimale des raisins, donnant un vin expressif à la robe pâle. La vinification privilégie la fraîcheur et la pureté du fruit, avec une fermentation en cuves inox et un élevage sur lies fines afin de développer la complexité aromatique et offrir une belle rondeur en bouche. Cette cuvée se distingue par ses arômes intenses d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, accompagnés d’une vivacité agréable et d’une finale sur la minéralité.

La Wallonie, région méridionale de la Belgique, bénéficie d’un climat tempéré frais, caractérisé par des précipitations régulières et des différences de température modérées. Le vignoble wallon est jeune mais en plein essor, profitant d’une tradition brassicole historique et d’une quête d’excellence viticole récente. Les sols, souvent argilo-calcaires ou schisteux, favorisent la finesse et la tension des vins blancs. Le domaine Vin de Liège, engagé dans une démarche bio et coopérative, incarne cette dynamique contemporaine et innovante de la viticulture belge.

La Cuvée Notes Blanches 2015 s’appréciera particulièrement en accord avec des produits de la mer tels que des huîtres, des poissons au naturel ou en carpaccio, mais aussi des fromages à pâte dure comme le Herve doux ou le Comté jeune. Les spécialités régionales, comme les asperges à la flamande ou une truite meunière aux fines herbes, s’harmoniseront également parfaitement avec la fraîcheur et l’élégance de ce vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 8-10°C, ce qui révèlera toute sa palette aromatique et sa vivacité. Un léger passage en carafe peut aussi l’ouvrir davantage si le vin paraît encore un peu fermé en jeunesse. Cette bouteille est maintenant à un joli stade d’évolution, mais peut encore reposer en cave une à deux années supplémentaires pour gagner en complexité.