Avis Viniou
La Cuvée Oculus 2020 du domaine Mission Hill Family Estate est l’un des fleurons de la Vallée de l’Okanagan en Colombie-Britannique. Ce vin rouge sec, issu d’un assemblage à la manière bordelaise, met à l’honneur les cépages classiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Petit Verdot, suivant les années. Le millésime 2020, marqué par une maturité particulièrement homogène des raisins, offre une belle concentration. L’élevage en barriques françaises affûte le profil aromatique avec des notes de cassis, de cerise noire, de bois précieux et de tabac blond, soutenues par une structure tannique élégante et une finale persistante. Chaque détail de la vinification vise la recherche de l’équilibre entre puissance, fraîcheur et complexité.
La Vallée de l’Okanagan est une région viticole qui s’est hissée au rang des meilleurs terroirs canadiens grâce à son climat semi-désertique, caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches, idéales pour la maturation lente des raisins et la préservation de l’acidité naturelle. Les sols, composés principalement de dépôts glaciaires, de graviers et de limons, permettent aux cépages bordelais de s’exprimer avec une intensité remarquable. L’histoire viticole de la région est récente, mais l’engagement envers une viticulture de qualité s’affirme chaque année, et les vins iconiques comme Oculus en sont la preuve éclatante.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des alliances avec des mets de caractère. Un magret de canard sauce aux cerises, un carré d’agneau rôti aux herbes fraîches ou même un foie de veau poêlé accompagneront parfaitement la complexité et la profondeur d’Oculus. Les fromages affinés comme un comté ou un bleu corsé sont également de très beaux partenaires. Pour une harmonie régionale, même si la gastronomie locale incline volontiers vers des viandes giboyeuses du Canada, la richesse aromatique du vin soutiendra également un bœuf Wellington ou un rôti de wapiti.
Servez Oculus 2020 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour permettre au vin d’exprimer toutes ses nuances. Ce vin pourra encore évoluer en cave plusieurs années, mais il s’apprécie déjà pleinement avec une aération adéquate.
