Le Don Maximiano Founder's Reserve 2014 du domaine Errazuriz, élaboré dans la vallée de Colchagua au cœur de la Rapel Valley, est un grand vin rouge chilien d’assemblage, typique des vins de style bordelais produits avec panache dans cette région. Issu majoritairement du cépage Cabernet Sauvignon, associé habituellement à du Carmenère, de la Syrah, ou du Petit Verdot selon les millésimes, ce cru se distingue par une vinification méticuleuse et un élevage prolongé en barriques de chêne français, apportant structure, complexité et une remarquable aptitude au vieillissement. Le millésime 2014 bénéficie d’un climat propice, avec une maturation lente et homogène qui favorise la concentration des arômes et la finesse des tanins.
La vallée de Colchagua, située dans la célèbre région viticole de Rapel, est réputée pour ses conditions idéales à la culture des cépages rouges. Le climat y est méditerranéen, caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches grâce à la proximité de la cordillère des Andes et de l’océan Pacifique. Les sols sont majoritairement alluviaux, pauvres et bien drainés, forçant les vignes à puiser profondément pour trouver les nutriments, ce qui contribue à la complexité aromatique et à la fraîcheur naturelle des vins locaux. Errazuriz, l’une des maisons historiques du Chili, défend un style résolument moderne et ambitieux, tout en valorisant le patrimoine viticole unique de la vallée.
Ce grand vin rouge demande des accords puissants et raffinés. Il se mariera parfaitement avec un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un magret de canard sauce aux cerises, une entrecôte grillée ou encore un chili con carne revisité. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’un asado typique chilien ou d’empanadas de viande épicées. Côté fromages, privilégiez un fromage affiné à pâte dure comme le manchego ou le comté.
Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour qu’il s’aère pleinement et révélez sa palette aromatique de fruits noirs, d’épices et de notes toastées. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C pour exprimer toute sa richesse, son élégance et la finesse de ses tanins. Ce vin pourra également continuer d’évoluer plusieurs années en cave pour les amateurs de patience.
