Avis Viniou
Le Seña 2018, originaire de la vallée de l'Aconcagua au Chili, est un vin rouge d'exception issu d'une agriculture biodynamique. Bien qu'aucun cépage spécifique ne soit mentionné, ce vin est vraisemblablement un assemblage typique chilien, souvent intégrant des variétés telles que le Cabernet Sauvignon, le Carmenère, et d'autres cépages bordelais. Le millésime 2018 se distingue par une remarquable finesse et une complexité aromatique, grâce à un terroir bénéficiant d'un climat chaud et sec, équilibré par l'air frais de l'océan Pacifique. Le domaine Seña jouit d'une réputation prestigieuse, fondé par Eduardo Chadwick et Robert Mondavi, visant à créer un vin emblématique du Chili, alliant héritage local et savoir-faire international.
Pour accompagner ce Seña 2018, optez pour des plats robustes qui rehausseront sa richesse et ses tanins veloutés. Un filet de bœuf grillé, un gigot d'agneau aux herbes ou encore un magret de canard sauront sublimer ses notes fruitées et épicées. Pour un accord régional, envisagez une empanada chilienne à la viande, qui complétera gracieusement les arômes complexes du vin. Des plats à base de champignons ou de truffes peuvent également être envisagés pour jouer sur ses nuances terreuses.
Concernant sa dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'une à deux heures permettra de libérer toutes ses subtilités. Avant la dégustation, observez sa robe rubis profond. Au nez, notez les arômes de fruits noirs, de tabac et d'épices douces. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre harmonieux entre acidité et tanins fondus. Cette dégustation par étapes enrichira votre expérience sensorielle.
