Avis Viniou
Le Seña 2020 est un vin rouge prestigieux du Chili, issu de la vallée d'Aconcagua. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, Seña est généralement un assemblage de Cabernet Sauvignon, Carmenère, et Merlot, mettant en avant la complexité et l'équilibre. Le millésime 2020 a bénéficié des conditions climatiques locales, marquées par des journées chaudes et des nuits fraîches, parfaites pour une maturation optimale des raisins. Le terroir d'Aconcagua est connu pour son sol varié, allant du granit aux alluvions, ce qui apporte une diversité aromatique. Seña a la réputation d'utiliser des techniques de vinification alliant modernité et tradition. Ce domaine, fondé par Eduardo Chadwick et Robert Mondavi, est reconnu pour son approche innovante et sa quête constante d'excellence.
Pour accompagner ce Seña 2020, envisagez des plats savoureux comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou une épaule d'agneau aux herbes. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, mettront également en valeur ses arômes complexes. En écho à ses origines chiliennes, des empanadas de viande bien épicées s’accorderont parfaitement avec les saveurs intenses et structurées de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Seña 2020, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rouge profond. Ensuite, appréciez les arômes envoûtants de cassis, de chocolat et d’épices au nez. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et ses tanins bien intégrés, tout en profitant d'une longue finale élégante.
