Vins Non spécifié Hacienda Araucano - Clo de Lolol - 2020

La cuvée Clo de Lolol 2020 du domaine Hacienda Araucano, située dans la vallée de Colchagua au Chili, est un vin rouge sec certifié biologique. Ce vin d’assemblage reflète à merveille la diversité des cépages bordelais souvent présents dans cette région, comme le Cabernet Sauvignon, la Carmenère ou le Syrah, même si la composition exacte n’est pas précisée ici. Le millésime 2020 se distingue par une maturité parfaite des raisins, favorisée par un climat sec et ensoleillé. La vinification allie modernité et respect de la nature, avec une intervention minimale pour préserver l’expression du terroir et la pureté du fruit.

La vallée de Colchagua, lovée au cœur du Chili, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des brises marines rafraîchissantes venues du Pacifique et de fraîches nuits, garantissant une grande amplitude thermique idéale pour la maturation progressive des baies. Le sol, composé de graviers, d’argile et de sables volcaniques, favorise un enracinement profond de la vigne et confère aux vins structure, fraîcheur et complexité. Colchagua est réputée depuis la fin du XIXe siècle pour la qualité de ses rouges, qui mêlent puissance et équilibre.

Ce style de vin s’accordera parfaitement avec de belles pièces de viande grillées ou rôties, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes ou un bœuf grillé. Pour un accord plus local, pensez à l’asado chilien – grillades de bœuf et de porc –, ou encore à un pastel de choclo, ce gratin traditionnel à base de maïs et de viande. Les fromages affinés à pâte dure, comme le manchego ou un fromage de brebis, accompagneront également avec élégance ce vin charpenté.

Pour apprécier toutes les subtilités de la cuvée Clo de Lolol 2020, il est recommandé de la servir à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique.