Avis Viniou
Le Almaviva 2011 de la Vallée de Maipo, au Chili, est un vin rouge d'exception. Élaboré principalement à partir de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, avec généralement des touches de Carmenere, de Merlot, et parfois même de Cabernet Franc et de Petit Verdot, ce vin représente un bel exemple de l'art chilien de l'assemblage. Le millésime 2011 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins, ce qui se traduit par un vin d'une élégance et d'une profondeur remarquables. Le terroir de la Vallée de Maipo, riche en minéraux grâce à ses sols alluviaux et volcaniques, contribue également à la complexité et à la finesse de ce vin.
La Vallée de Maipo, souvent qualifiée de "Bordeaux du Chili", est l'une des plus anciennes régions viticoles du pays. Elle bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des hivers humides et des étés chauds et secs, idéaux pour la culture des cépages rouges. Ce climat, ainsi que l'influence des Andes, permet une régulation thermique idéale, offrant aux vins de la région une belle structure et un équilibre harmonieux. Historiquement, cette vallée est un pilier de la viticulture chilienne, produisant des vins d'une grande renommée internationale.
Pour le Almaviva 2011, pensez à des accords avec des viandes rouge grillées ou rôties, comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Les plats régionaux chiliens comme une cazuela de bœuf, un ragoût savoureux et copieux, se marieront également à merveille avec ce vin.
En termes de dégustation, servez le Almaviva 2011 à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de révéler tous ses arômes de fruits rouges et noirs mûrs, ses notes épicées et boisées, ainsi que sa finale longue et soyeuse. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant de vous lancer dans la dégustation pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement.
