Avis Viniou
Le Almaviva 2002 est un vin rouge emblématique de la vallée de Maipo, au Chili, issu d'un projet exceptionnel réunissant les traditions viticoles chiliennes et le savoir-faire bordelais. Ce millésime profite d'un assemblage typiquement bordelais, bien que non spécifié ici, alliant potentiellement cabernet sauvignon, carmenère, et merlot. La région de Maipo est reconnue pour son climat méditerranéen, avec des journées chaudes et ensoleillées suivies de nuits fraîches, favorables à une maturation parfaite des raisins. Les sols riches et bien drainés de cette vallée contribuent également à l’intensité et à la structure des vins. Almaviva, fruit d'une collaboration prestigieuse entre le Baron Philippe de Rothschild et Concha y Toro, est synonyme de qualité et de prestige dans le monde viticole.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés comme un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau rôti. Les plats à base de viande rouge grillée ou des préparations avec des champignons sauvages accompagneront parfaitement ses tanins soyeux et ses notes de fruits noirs. Un fromage affiné à pâte dure, comme un comté, offre également un bel équilibre. Pour une touche régionale, osez un pastel de choclo, une spécialité chilienne, pour harmoniser les saveurs locales.
Pour apprécier ce cru à son apogée, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour révéler ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis profond. Ensuite, humez ses arômes de cassis, de tabac, et de cèdre, signe d'une belle évolution. Enfin, dégustez-le pour profiter de sa finesse et de sa longue finale. N'oubliez pas de le laisser évoluer dans le verre, car ses nuances se dévoileront progressivement.
