Avis Viniou
Almaviva 2019 est un vin rouge iconique du Chili, né de la collaboration entre la famille Rothschild (Château Mouton Rothschild) et la famille chilienne Concha y Toro. Élaboré dans la prestigieuse vallée de Maipo, ce vin d’exception est majoritairement composé de Cabernet Sauvignon, souvent accompagné de Carmenère, Cabernet Franc, Merlot et parfois de Petit Verdot, bien que l’assemblage exact varie selon le millésime. 2019 est réputé comme une excellente année, avec des conditions météorologiques idéales ayant favorisé la maturité optimale des raisins. La vinification, haute couture, repose sur des extractions douces, une macération prolongée et un élevage en barriques de chêne français (majoritairement neuves), ce qui apporte élégance, détail aromatique et potentiel de garde remarquable. Almaviva se distingue par une belle complexité mêlant cassis, mûre, notes de cèdre, épices douces, tabac blond et un toucher tannique racé, tout en conservant une grande fraîcheur et une longueur superbe.
La vallée de Maipo, considérée comme le berceau du vin chilien, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré à chaud, avec de grandes différences de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturité lente et la conservation de l’acidité des raisins. Les sols alluviaux, riches en graviers, assurent un drainage optimal et confèrent minéralité, finesse et structure aux vins. L’histoire viticole de la région remonte au XVIe siècle, mais c’est à la fin du XIXe qu’elle prend son essor, notamment grâce à l’introduction des cépages bordelais. Aujourd’hui, Maipo est reconnue comme l’une des régions les plus qualitatives d’Amérique du Sud pour les vins rouges.
Pour sublimer Almaviva 2019, privilégiez des mets gastronomiques à la hauteur de son envergure. Un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un filet de bœuf grillé aux girolles, une pièce de gibier (comme le chevreuil) ou un bœuf à la chilienne mijoté aux épices seront parfaits. Des plats à base de truffe noire, ou des fromages affinés à pâte dure (comme un vieux Comté) révèleront également la profondeur du vin. Pour une touche locale, essayez un pastel de choclo, gratin de maïs typique du Chili, avec une sauce aux champignons.
Avant la dégustation, ouvrez ce vin et carafez-le une à deux heures à l’avance pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Dégustez-le à une température idéale de 17-18°C pour apprécier pleinement son équilibre, sa texture veloutée et son exceptionnelle longueur en bouche. Ce grand vin peut se conserver en cave de nombreuses années, où il continuera de gagner en raffinement.
