Avis Viniou
Le Chili nous offre ici avec l'Almaviva 2016 un vin rouge de caractère, provenant de la célèbre vallée du Maipo. Ce terroir est reconnu pour sa production de vins robustes et élégants. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés, il est fort probable que ce vin soit un assemblage incluant le Cabernet Sauvignon, cépage emblématique de la région, souvent accompagné de Carménère, Merlot ou Petit Verdot. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, marquées par une maturité optimale des raisins. Les pratiques de vinification d'Almaviva se distinguent par leur précision, tendant à accentuer l'équilibre et la richesse aromatique du vin.
La région de la vallée du Maipo bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, un facteur essentiel pour conserver l'acidité et le parfum des raisins. Les sols alluviaux, riches en minéraux, apportent une complexité et une structure tannique aux vins. Historiquement, cette région a joué un rôle central dans le développement de la viticulture chilienne, avec des influences françaises très marquées, comme en témoigne l'existence du Château Almaviva, qui reflète une collaboration entre l'expertise chilienne et le savoir-faire bordelais.
Pour sublimer l'expérience de dégustation de ce vin rouge sec, optez pour des plats de viande rouge grillée, comme un steak de bœuf. Les saveurs duvin se marieront également parfaitement avec un agneau rôti aux herbes ou un cassoulet. Pour explorer les accords avec une touche locale, la cuisine chilienne propose l'asado, une méthode de grillade traditionnelle qui saura parfaitement accompagner l'Almaviva.
Pour apprécier pleinement les arômes et la texture de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cette gamme permet aux nuances complexes du vin de s'exprimer pleinement, offrant une expérience sensorielle inoubliable. N'oubliez pas de carafer le vin quelques heures avant la dégustation pour libérer toute sa profondeur aromatique.
